La carne ovina proviene soprattutto dagli animali giovani delle colline romagnole e toscane.
Un ovino è chiamato agnello fino ad un anno di età, poi diventa pecora o montone a seconda del sesso.
L’’agnello (in gergo abbacchio), è l’animale nutrito solo con il latte materno e non va oltre le 4 settimane di vita.
La sua carne è particolarmente tenera e delicata.
La carne di agnello è un alimento ricco di proteine animali, facilmente digeribile se cucinate in maniera semplice, come ai ferri o arrosto.
Dal punto di vista nutrizionale la carne d’agnello è paragonabile alle comuni carni bianche di pollo, coniglio e tacchino, inoltre è ben tollerata dall’organismo umano, infatti è consigliata anche in casi di allergie alimentari.
Confezionamento
Sezionato in tagli anatomici sotto vuoto o incartato
Metodo e tempo di conservazione
In frigo tra 0°C e +4°C, 12 giorni dalla data di confezionamento per il confezionamento sottovuoto e 5 giorni per l’incartato. Prodotto di carne fresca è possibile congelarla.
Modalità di consumo
Previa cottura
Cottura
Ideale per la cottura sulla griglia o forno
