Il guanciale è ricavato, come dice il nome stesso, dalla guancia del suino provvista di cotenna; si tratta di una parte grassa molto pregiata e apprezzata. Viene poi successivamente salata e pepata, aromatizzata con erbe aromatiche come rosmarino e salvia, per poi essere posta in stagionatura per 30-40 giorni. Il risultato è un salume molto nutriente e goloso, venato di strisce muscolari a seconda dell’animale. Si tratta di un ingrediente cardine della cucina italiana, senza il quale piatti meravigliosi come la carbonarae l’amatriciana non avrebbero lo stesso sapore. Inoltre il guanciale si utilizza come condimento per i legumi o le zuppe, oltre che come base per tantissimi tipi di sugo.
Conservazione: 2-4°C°
Scadenza: da consumare entro 180 giorni

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto
Energia KJ 2568
Nergia Kcal 623
Grassi 63,30
Carboidrati 0,3
Proteine 13