Il branzino è un pesce che in natura predilige le acque salate del mare o quelle salmastre. Molto amato dalla popolazione, esso può essere trovato sia in mare aperto che negli allevamenti diffusi in tutto il Paese.
Il sapore del branzino è certamente diverso rispetto a quello pescato in mare aperto per via della tipologia di acqua che viene utilizzata negli allevamenti (abbondantemente filtrata). Tuttavia, diverso non significa per forza peggiore. La carne degli animali allevati ha, infatti, un sapore più delicato il che per alcuni consumatori è un bene.
Per quanto riguarda l’aspetto nutrizionale, i branzini sono pesci ricchi di lipidi, soprattutto colesterolo e acidi grassi saturi; la quantità di proteine apportato è buona, Nella sua carne si trovano anche molti sali minerali e vitamine.
Il branzino allevato ha un costo piuttosto accessibile e si presta a moltissime preparazioni. Delizioso è il branzino al sale oppure il branzino ai ferri, ma può anche essere utilizzato come condimento per tantissimi primi piatti a base di pasta!