Fattoria Biologica L’A Ceccoli: la qualità dietro casa!
A due passi da San Marino la Fattoria Biologica L’a Ceccoli si trova in localita Cà Ceccoli a Sassofeltrio (PU).

Ci ha colpito perché:
Ha scelto di vivere in armonia con la natura, continuando a salvaguardare ambiente e animali con l’obiettivo di conservare secoli di storia e tradizioni contadine. La Fattoria, in tempi lontani, ha accolto viandanti, soldati, disertori, persone e personaggi erranti raccogliendo in eredità storie di ricchezza umana straordinaria.

Cos’è la costata?
Costata o lombata – anche nota a livello internazionale con sostantivo francese di “entrecote” – è il nome utilizzato per indicare quello che, dopo il filetto, viene generalmente considerato il taglio di carne più pregiato del manzo.

Insieme al controfiletto, è la parte più pregiata dell’animale, da cui si ricavano anche arrosti, bistecche, fiorentine, filetto.

Sono tagli teneri, adatti per cotture brevi e poco elaborate, che non asciugano la carne. Anche quando vengono arrostite, queste carni non vanno mai cotte a lungo: anzi, si possono mangiare crude o quasi. Se si accompagnano a salse, anche queste debbono essere veloci, ottenute deglassando il fondo di cottura della carne stessa.

 

Confezionamento
Sottovuoto/incartato

Metodo e tempo di conservazione
In frigo tra 0°C e +4°C, 12 giorni dalla data di confezionamento per sottovuoto o tre giorni per incartato. Prodotto di carne fresca è possibile congelarla.

Valori nutrizionali per 100 g
Energia 866 Kj
Grassi 15,6 g
di cui acidi grassi saturi 7,80 g
Carboidrati 0,30 g
di cui zuccheri 0,30 g
Proteine 16,75 g
Sale 1,26g

Peso

500gr, 750gr, 1kg, 1,25kg

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