Pura Limousine

Il nome sembra allontanarci dai confini italiani e in effetti è una razza originaria della regione di Limousin, nel sud-ovest della Francia. Importata in Italia, viene utilizzata come vitello da ristallo. Buona produttrice di carne, meno generosa per quanto riguarda il latte. La carne è magra e fine.

Lombatello
Il lombatello è un taglio di bistecca di manzo apprezzato per il suo sapore. Derivato dal diaframma di uu, manzo o di una scottona, in genere pesa circa da 500 a 800 g.
Del diaframma, la Hanger Steak È considerata essere la parte più saporita dal gusto deciso e più tenera se cotta con la tecnica flip&brush oppure con la giusta marinatura, il che la rende apprezzata quanto i tagli più “nobili”.

Confezionamento
Sottovuoto/incartato
Metodo e tempo di conservazione
In frigo tra 0°C e +4°C, 12 giorni dalla data di confezionamento per sottovuoto o tre giorni per incartato. Prodotto di carne fresca è possibile congelarla.
Modalità di consumo
Previa cottura
Valori nutrizionaliper 100 g
Energia 866 Kj
Grassi 15,6 g
di cui acidi grassi saturi 7,80 g
Carboidrati 0,30 g
di cui zuccheri 0,30 g
Proteine 16,75 g
Sale 1,26g
Cottura
Da cuocere in padella, alla griglia o al forno