La costata di Manzetta Prussiana, L-Bone Steak, è un pregiato taglio con osso composto dal controfiletto che si ricava dalla lombata (schiena).
La Red Krowa è una razza bovina originaria della Polonia settentrionale da cui deriva una costata per veri intenditori.
È anche conosciuta come Scottona Pezzata del Mazury (ovvero della Regione dei Mille Laghi), dove pascola allo stato brado su prati verdissimi, ricchi di minerali e cerali, e beneficia di un microclima perfetto, godendo inoltre di un regime alimentare sano e naturale, per nulla influenzato dalla mano umana.
Nell’ultima fase di vita, poi, si nutre di barbabietola da zucchero, cosa che incide di gran lunga sulla composizione della carne.
La selezione Premium è la linea più pregiata, poiché possiede una maggiore infiltrazione di grasso e una maggiore tenerezza della carne, che quindi non necessita di frollatura.
