Scottona Pura Limousine

Il nome sembra allontanarci dai confini italiani e in effetti è una razza originaria della regione di Limousin, nel sud-ovest della Francia. Importata in Italia, viene utilizzata come vitello da ristallo. Buona produttrice di carne, meno generosa per quanto riguarda il latte. La carne è magra e fine.

Brisket
Il Brisket è un taglio di carne derivato dal petto di manzo, nel nostro caso Scottona pura limousine. Frollato in speciali celle frigorifere ad umidità e pH controllati per almeno 20 giorni. Il Brisket successivamente viene disossato sgrassate rifilato.

Confezionamento
Sottovuoto/incartato
Metodo e tempo di conservazione
In frigo tra 0°C e +4°C, 12 giorni dalla data di confezionamento per sottovuoto o tre giorni per incartato. Prodotto di carne fresca è possibile congelarla.
Modalità di consumo
Previa cottura
Valori nutrizionaliper 100 g
Energia 1067 Kj
Calorie 256 Kcal
Grassi 17,53 g
di cui acidi grassi saturi 8,06 g
Carboidrati 8,06 g
di cui zuccheri 0,26 g
Proteine 23,72 g
Ceneri 0,26 g
Sale 2,75 g
Cottura
Ideale per la cottura sulla griglia, bistecchiera o per lunghe cotture

Peso

2kg, 4kg, 6kg