Scottona Pura Limousine
Il nome sembra allontanarci dai confini italiani e in effetti è una razza originaria della regione di Limousin, nel sud-ovest della Francia. Importata in Italia, viene utilizzata come vitello da ristallo. Buona produttrice di carne, meno generosa per quanto riguarda il latte. La carne è magra e fine.

Bavetta di Scottona o Flank Steak
Tradotto dall’inglese-La bistecca sul fianco è un taglio di manzo prelevato dai muscoli addominali o dalla parte inferiore del torace. I macellai francesi la chiamano bavette, che significa “bavaglino”.
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Confezionamento
Sottovuoto/incartato
Metodo e tempo di conservazione
In frigo tra 0°C e +4°C, 12 giorni dalla data di confezionamento per sottovuoto o tre giorni per incartato. Prodotto di carne fresca è possibile congelarla.
Modalità di consumo
Previa cottura
Valori nutrizionaliper 100 g
Energia 1067 Kj
Calorie 256 Kcal
Grassi 17,53 g
di cui acidi grassi saturi 8,06 g
Carboidrati 8,06 g
di cui zuccheri 0,26 g
Proteine 23,72 g
Ceneri 0,26 g
Sale 2,75 g
Cottura
Ideale per tagliata,