Le cozze hanno un gusto inconfondibile, molto più salato e saporito rispetto alle classiche cozze mediterranee. Nonostante ciò, anche per questa specie le caratteristiche organolettiche variano in base al periodo ed all’età del mollusco.
Dal punto di vista nutrizionale, invece, le caratteristiche sono del tutto simili a quelle delle parenti più conosciute: apportano una buona quantità di proteine, sono ricche di sali minerali (sodio, fosforo e potassio) e sono ipocaloriche (84 Kcal per 100 g).
Si raccomanda una pulizia accurata del mitilo prima del consumo: si devono eliminare peli, denti di cane (incrostazioni calcaree parassitarie a forma di cratere) e bisso, oltre che immergerle in acqua pulita per togliere la sabbia e bollirle per uccidere ogni battere. Evitate di mangiare le cozze pelose che non si sono aperte naturalmente durante la bollitura!
Le cozze pelose sono ideali per la preparazione di sughi con cui condire primi piatti a base di pasta, ma sono ottime anche gratinate al forno!