Le cappesante sono uno dei molluschi più apprezzati dagli italiani e sono presenti in molte delle tradizioni culinarie locali. Tuttavia, esse non rappresentano un grosso beneficio per la dieta, soprattutto dal momento che le porzioni servite sono piuttosto ridotte e ciò non permette di assumere molte sostanze nutritive.
In generale, si può dire che le cappesante sono ipocaloriche (69 Kcal ogni 100 g), l’apporto di proteine è piuttosto scarso, mentre sono presenti dei carboidrati, anche se in minima parte. Il contenuto di colesterolo è variabile a seconda del periodo: solitamente molto limitato, esso sale vertiginosamente durante la stagione riproduttiva di questi animali. I sali minerali contenuti in maggiore quantità sono il fosforo, il sodio ed il potassio.
Come capita con tutti gli altri molluschi, si sconsiglia il loro consumo in gravidanza, durante l’allattamento o durante la fase di svezzamento del bambino perché sono noti alimenti allergizzanti.
Le cappesante si prestano a tantissimi tipi di preparazioni. Famosissime sono le cappesante gratinate al forno, una vera delizia per il palato. Ottime sono anche quelle scottate in padella, ma attenzione al tempo di cottura o diventeranno immangiabili! Anche il risotto con cappesante è un must dei menù dei ristoranti più famosi d’Italia, è a dir poco sbalorditivo!

Peso

500gr, 1kg