La Colatura di Alici di Cetara: il tradizionale liquido ambrato famoso in tutto il mondo
La Colatura di Alici è una delle specialità dell’arte culinaria cetarese, preparata secondo i precetti dell’antica tradizione della Costiera Amalfitana.
Le sue origini si perdono nel tempo, ma si narra che la Colatura di Alici tradizionale, così come è prodotta ancora oggi, nasca dalle sapienti mani dei monaci cistercensi Amalfitani. Oggi come allora, di padre in figlio si tramanda l’arte di salare e quindi di filtrare il liquido dall’intenso sapore, frutto della sapiente stagionatura e pressatura delle alici salate.
La Colatura di Alici Delfino Battista è sana, digeribile e ricca di vitamina A e può essere gustata unita a pochi aromi freschi quali: prezzemolo, aglio, peperoncino ed un buon olio d’oliva extra vergine, naturalmente mescolati al momento per il condimento di linguine o spaghetti al dente.
Puoi utilizzarla come un eccezionale condimento per la pasta, ma anche per insaporire, al posto del sale, le varie pietanze che ogni giorno porti in tavola.
